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美食DIY ——爆炒猪肝


来源: 美食杰  |  2018-07-16 16:24:13   作者:

  爆炒猪肝的做法

  1.主要原材料准备。  

美食DIY ——爆炒猪肝

  2.猪肝有料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回;黑木耳用冷水泡发。  

美食DIY ——爆炒猪肝

  3.浸泡出血水的猪肝,切块。  

美食DIY ——爆炒猪肝

  4.在流动的水下冲洗干净后加用料酒水浸泡10分钟,记得加一些姜丝。  

美食DIY ——爆炒猪肝

  5.胡萝卜,紫皮洋葱,青椒全部改刀切块。  

美食DIY ——爆炒猪肝

  6.黑木耳泡发后洗干净备用;取一小碗,加入蚝油,生抽酱油,胡椒粉,白糖,精盐,搅成酱汁。  

美食DIY ——爆炒猪肝

  7.坐锅点火,猪肝连料酒水一起倒入锅中,焯至变色后捞起,冲洗干净沥水备用。  

美食DIY ——爆炒猪肝

  8.另起锅,下姜丝炝锅。  

美食DIY ——爆炒猪肝

  9.下胡萝卜翻炒。  

美食DIY ——爆炒猪肝

  10.下黑木耳翻炒。  

美食DIY ——爆炒猪肝

  11.下紫皮洋葱翻炒。  

美食DIY ——爆炒猪肝

  12.下青椒翻炒。  

美食DIY ——爆炒猪肝

  13.下之前焯水的猪肝。  

美食DIY ——爆炒猪肝

  14.快速翻炒后淋入酱汁。  

美食DIY ——爆炒猪肝

  15.快速炒匀,让酱汁包裹食材。  

美食DIY ——爆炒猪肝

  16.淋入芝麻油。  

美食DIY ——爆炒猪肝

  17.巅锅后关火,装盘即可。  

美食DIY ——爆炒猪肝

美食DIY ——爆炒猪肝

  烹饪技巧

  1:提前备好酱汁,炒的时候一气呵成。

  2:猪肝,不能切的太薄了,以免炒制的时间过长,会造成口感不佳。

  3:猪肝提前汆烫,所以其它材料下锅后都是快速翻炒即可,因为它们都是易熟的食材。

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