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美食DIY——鱼香茄子


来源: 美食杰  |  2018-07-30 16:08:44   作者:

  鱼香茄子的做法

  1.食材准备好,葱姜蒜切末,剁辣椒稍微剁碎,如果没有剁辣椒,可以换成泡椒  

美食DIY——鱼香茄子

  2.茄子去蒂洗干净,切成7厘米长,1厘米粗细的长条  

美食DIY——鱼香茄子

  3.青椒去蒂去籽,冲洗干净,切成和茄子一样的条,油锅烧至5成热,即手掌放在上方有明显热力的时候,将茄子放进去  

美食DIY——鱼香茄子

  4.中火炸至表面金黄后,捞出来沥油备用  

美食DIY——鱼香茄子

  5.将盐、鸡精、生抽、白醋、料酒、白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁  

美食DIY——鱼香茄子

  6.锅中留下少许油,将葱姜蒜末放入,炒出香味  

美食DIY——鱼香茄子

  7.加入剁辣椒翻炒几下  

美食DIY——鱼香茄子

  8.放入青椒和茄子,中火翻炒两分钟左右  

美食DIY——鱼香茄子

  9.淋入鱼香调味汁,勤加翻炒,  

美食DIY——鱼香茄子

  10.至均匀并且芡汁收浓即可盛出。  

美食DIY——鱼香茄子

美食DIY——鱼香茄子

  烹饪技巧

  用剁辣椒或者泡椒炒出来,味道最好吃,茄子要先炸过,吃透了油,才最够味。