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美食DIY——剁椒蒸鸭肉


来源: 美食杰  |  2018-08-03 16:13:19   作者:

  剁椒蒸鸭肉的做法

  1.鸭肉室温解冻。  

美食DIY——剁椒蒸鸭肉

  2.笋尖及其它配料准备。  

美食DIY——剁椒蒸鸭肉

  3.鸭肉用料酒生姜水浸泡30分钟。  

美食DIY——剁椒蒸鸭肉

  4.泡好的鸭肉,清洗干净后沥水备用。  

美食DIY——剁椒蒸鸭肉

  5.笋尖下锅焯水。  

美食DIY——剁椒蒸鸭肉

  6.沥水的鸭肉放入深碗中,加入剁辣椒,蒜片,生姜,蚝油,精盐,白糖,胡椒粉。  

美食DIY——剁椒蒸鸭肉

  7.充分拌匀后腌30分钟。  

美食DIY——剁椒蒸鸭肉

  8.焯水的笋尖用手撕小条,黑木耳泡发后洗净。(精灵家的冰箱,一年四季都备有一盒子泡好的黑木耳,随吃随取)。  

美食DIY——剁椒蒸鸭肉

  9.黑木耳和笋尖铺入蒸碗的底部。  

美食DIY——剁椒蒸鸭肉

  10.腌好的鸭肉中加入玉米淀粉和食用油。  

美食DIY——剁椒蒸鸭肉

  11.再次翻拌均匀后均匀的铺在之前的蒸碗上。  

美食DIY——剁椒蒸鸭肉

  12.放入电压力锅中。  

美食DIY——剁椒蒸鸭肉

  13.上面反扣一个碗。避免蒸的时候,水蒸气落入碗中。  

美食DIY——剁椒蒸鸭肉

  14.选择无水焗功能,开启蒸功能。  

美食DIY——剁椒蒸鸭肉

  15.15分钟后蒸功能结束,泄压后取出蒸好的鸭肉。表面撒适量的葱花,即可上锅。  

美食DIY——剁椒蒸鸭肉

美食DIY——剁椒蒸鸭肉

  烹饪技巧

  1:鸭肉先腌制入味,上蒸锅前再加淀粉和食用油,目的是缩住水分,避免蒸出来的鸭肉发柴,口感不佳。

  2:不太能食辣的,可以减少用量。

  3:加入一点糖,可以提鲜哈。

  4:没有电压力锅的,可以直接放锅里面蒸,注意时间要延长。

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